蔬菜种子的简易鉴别方法
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  蔬菜种子种类多,品种杂仅十字花科蔬菜品种就有100多个,且表面看起来都差不多,还有新籽陈籽区别,但粗看起来很难区别。我们在实践中摸索了一套简易的鉴别方法,可用7个字表达:看、听、闻、捏、掐、碾、尝。现一一介绍:

  一看。即根据种子的某些形状,大小,皮色来鉴别。韭菜、大葱、洋葱种子十分相似,但仔细观察也有细微的判别,韭菜籽呈马蹄形一边光滑,一边不平,大葱和洋葱的种子呈棱形,比韭菜籽小,大葱种子皮色乌黑发亮,洋葱种子棱形大,皮色也不如葱亮。

  中国南瓜种子呈淡黄色,印度南瓜种子皮较白,印度南瓜中瓜长的种子长,瓜圆的种短,西葫芦种子阴边线,爬蔓的西葫芦种子边线宽,不爬蔓的边线窄。

  白皮和青皮茄子其种子色淡,紫色茄子种子色深,而九叶茄种子色比五叶茄,七叶茄的深。甘蓝类种子较大,芥菜种子 较小,白菜、油菜种子中等,芥菜类中的雪里蕻种子比芥菜种子小而圆。

  甘蓝种子表皮较糙,苤蓝种子缺乏光泽;花菜种子似有一层“白露”,油菜种子中总有一些粒种子,类似成熟的嫩种,白菜种子前面色黑亮为新籽,灰暗有白霜的为陈籽。

  二听。即将豆类种子抓一些在手中摇动,听其声音的清脆程度,鉴别其含水量和发芽率,声音脆的其含水量低,多为推动发芽的陈种,声音沉浊不清的发芽率好,可用。装在麻袋里的豆类种,用脚踢袋角,听其声音清脆程度可判断其发芽率。

  三嗅。即嗅种子气味,一般新种子都有其自己的气味。芹菜看味浓的为新籽,无香味的为陈籽。洋葱种子带洋葱味,辣椒种子有辣味,甜椒种子无辣味。

  四捏。既用手抓一把黄瓜籽,如许多种子粘在手上为新籽,不粘手则为陈籽。用三个手指撮住番茄种子轻轻搓动。指感滑溜的多为不发芽的陈籽,因为陈籽毛茸柔软、搓动起来阻力小。

  五掐。即用手指甲掐白菜籽和茄子籽可鉴别其发芽率。能掐成两半的,一般都为已推动发芽力的陈种,不能用。新籽和有发芽率的种子,不容易被捏成两半。

  六碾。即将十字花科含油性的种子。放在板上用指碾压。观其碾压后种子内部的情况。可鉴别其发芽率。种子碾压后就散,且内部发红(子叶、胚),该种子已推动发芽力不能使用。经碾压不散而成饼状,内部至淡绿色的,该种发芽就好。

  七尝。即用口咬舌尝,根据其味来鉴别种类。十字花科种子;芥菜,雪里蕻类种子有较浓的辣味;甘蓝、花菜、种子有苦味;油菜种子有甜味;白菜种子淡,新种子较陈种子味重、韭菜、大葱和洋葱种子也各带有各自的气味。

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